Analisis Statistical Process Control (SPC) dalam Mengendalikan Tingkat Kecacatan Produk Tahu (Studi Kasus :UMKM Tahu Kamboja)
DOI:
https://doi.org/10.32502/integrasi.v11i1.1596Kata Kunci:
Statistical Process Control, Six Sigma DMAIC, Kualitas Produk TahuAbstrak
Dalam industri pangan, kualitas produk merupakan faktor kunci bagi keberhasilan dan keberlanjutan usaha.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengendalikan tingkat kecacatan produk tahu pada UMKM Tahu Kamboja menggunakan metode Statistical Process Control (SPC) dan pendekatan Six Sigma DMAIC. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penerappan sistem pengendalian mutu pada sektor UMKM pangan yang sering terkendala oleh keterbatasan teknologi dan sistem. Selain itu juga menyoroti adanya fenomena kesenjangan antara stabilitas proses secara statistik dengan kapabilitas proses dalam memenuhi spesifikasi standar mutu yang sering terabaikan pada industri skala kecil. Analisis dilakukan menggunakan peta kendali p dan R, diagram Pareto, diagram fishbone, serta analisis kapabilitas proses. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi berada dalam kondisi terkendali secara statistik dengan tingkat kecacatan rata-rata sebesar 3,74%. Namun, cacat rasa, warna, dan tidak matang merupakan jenis kecacatan yang paling dominan. Nilai kapabilitas proses yang diperoleh (Cp = 0,38 dan Cpk = 0,36) menunjukkan bahwa proses belum mampu menghasilkan produk sesuai standar kualitas secara konsisten. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan berkelanjutan melalui pengendalian bahan baku, peningkatan keterampilan operator, dan penerapan standar proses untuk meningkatkan kualitas produk tahu.
Referensi
S. D. Permana, S. N. Wiyono, N. Syamsiyah, And E. Renaldi, “Implementasi Pengendalian Kualitas (Quality Control) Pada Produksi Simping Di Kabupaten Purwakarta,” Jurnal Agroindustri Halal, Vol. 8, No. 2, Pp. 155–166, 2022.
A. P. Dhiba And P. Arsiwi, “Penerapan Metode Statistical Process Control Dalam Pengendalian Kualitas Proses Produksi Tahu,” Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, Vol. 4, No. 2, Pp. 140–149, 2025.
S. A. Mustaniroh, B. A. Widyanantyas, And M. A. Kamal, “Quality Control Analysis For Minimize Of Defect In Potato Chips Production Using Six Sigma Dmaic,” Iop Conf Ser Earth Environ Sci, Vol. 733, No. 1, 2021.
S. Nurhalisah, M. A. Bushro, N. K. Amanda, S. Rahayu, S. Rofidah, And K. F. Hapsari, “Penerapan Statistical Process Control (Spc) Dalam Pengendalian Kualitas Pengemasan Produk Abon Ayam Di Umkm Chick Abon,” All Fields Of Science Journalliasison Academia And Sosiety, Vol. 5, Pp. 558–572, 2025.
K. P. Alifka And F. Apriliani, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Menggunakan Metode Statistical Process Control (Spc) Dan Failure Mode And Effect Analysis (Fmea),” Factory Jurnal Industri, Manajemen Dan Rekayasa Sistem Industri, Vol. 2, No. 3, Pp. 97–118, 2024.
D. L. Hardy, S. Kundu, And M. Latif, “Productivity And Process Performance In A Manual Trimming Cell Exploiting Lean Six Sigma (Lss) Dmaic – A Case Study In Laminated Panel Production,” International Journal Of Quality And Reliability Management, Vol. 38, No. 9, Pp. 1861–1879, 2021.
D. Santana And F. Nurul Azizah, “Analisis Pengendalian Kualitas Menggunakan Metode Statistical Process Control (Spc) Pada Part Lever Comp Throttle Di Pt.Omi,” Industrika : Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 8, Pp. 134–143, 2024.
J. Riyono, C. Pujiastuti, And D. Priyatno, “Pelatihan Pembuatan Diagram Peta Kendali Atribut Pada Proses Kontrol Produk Dengan Minitab Di Bekasi,” Kocenin Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, Vol. 3, No. 1, Pp. 1–8, 2023.
R. Gilligan, R. Moran, And O. Mcdermott, “Six Sigma Application In An Irish Meat Processing Plant To Improve Process Yields,” Tqm Journal, Vol. 35, No. 9, Pp. 210–230, 2023.
D. Tri Lestari And S. Supardi, “Metode Six Sigma Dalam Pengendalian Kualitas Pada Home Industry Tempe,” Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi Dan Keuangan, Vol. 5, No. 2, Pp. 790–797, 2022.
S. Widjajanto And H. Hardi Purba, “Six Sigma Implementation In Indonesia Industries And Businesses: A Systematic Literature Review,” Journal Of Engineering And Management In Industrial System, Vol. 9, No. 1, Pp. 23–34, 2021.
A. A. Fitriaji And A. Domodite, “Analisis Upaya Meningkatkan Kualitas Produksi Panel Listrik Guna Mengurangi Defect Menggunakan Metode Dmaic,” Teknosains : Jurnal Sains, Teknologi Dan Informatika, Vol. 9, No. 2, Pp. 90–100, 2022.
N. Nurhayani, S. R. Putri, And A. Darmawan, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Pada Pt. Xyz Menggunakan Metode Six Sigma Dmaic,” Waluyo Jatmiko Proceeding, Vol. 9, No. 1, Pp. 1–10, 2023.
I. K. Hidayat And Suseno, “Analisis Pengendalian Kualitas Bracket Dengan Menggunakan Metode Six Sigma (Dmaic),” Jurnal Cakrawala Ilmiah, Vol. 2, No. 10, Pp. 3659–3672, 2023.
D. Widyaningrum And A. Z. Al-Faritsy, “Tangan Di Pt Adi Satria Abadi Menggunakan Metode Six Sigma ( Dmaic ),” Vol. 3, No. 1, Pp. 538–545, 2026.
J. A. Zulkhulaifah And F. Apriliani, “Penerapan Six Sigma Dan Metode Define, Measure, Analyze, Improve, Control (Dmaic) Untuk Analisis Green Tyre Shortage Di Pt Merpati Putih,” Factory Jurnal Industri, Manajemen Dan Rekayasa Sistem Industri, Vol. 2, No. 3, Pp. 119–133, 2024.
Y. Yunesman, L. Larisang, M. Zidane, And N. Jarti, “Pengendalian Material Loss Dengan Menggunakan Metode Six Sigma Pada Proses Produksi Di Departement Bcoil Pt Panasonic,” Jurnal Liga Ilmu Serantau, Vol. 1, No. 2, Pp. 48–58, 2024.
A. R. Putri, S. Razaq, And R. Fijra, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk X Pada Pt Xyz Menggunakan Metode Dmaic,” Integrasi : Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 8, No. 2, 2023.
A. Ridwan, A. Sonda, And A. Amelia, “Product Quality Control Analysis Using The Six Sigma Method,” Journal Industrial Servicess, Vol. 9, No. 1, P. 53, 2023.
M. H. F. Arifin, S. A. Mustaniroh, And S. Sucipto, “Application Of The Six Sigma Dmaic In Quality Control Of Potato Chips To Reduce Production Defects,” Iop Conf Ser Earth Environ Sci, Vol. 924, No. 1, 2021.
T. S. Putri, A. Ahmad, And M. A. Saryatmo, “Analysis Of Quality Control In Clothing Products Using The Six Sigma Method,” Proceedings Of The 6th Industrial Engineering And Operations Management Bangladesh Conference, Pp. 353–365, 2023.
T. C. Tyas And I. Giyanti, “Quality Control Of Garment Product Using Dmaic Six Sigma,” Opsi, Vol. 17, No. 1, P. 234, 2024.
E. Ermayana And J. S. Nur Rosyad, “Analysis Of Production Quality Control In Minimizing Product Defects With The Six Sigma Method (Case Study At Pt. Jaykay Files Indonesia),” International Journal Of Computer And Information System (Ijcis), Vol. 2, No. 3, Pp. 105–110, 2021.
C. M. Yu, T. H. Huang, K. S. Chen, And T. Y. Huang, “Construct Six Sigma Dmaic Improvement Model For Manufacturing Process Quality Of Multi-Characteristic Products,” Mathematics, Vol. 10, No. 5, 2022.
M. Bhargava And S. Gaur, “Process Improvement Using Six-Sigma (Dmaic Process) In Bearing Manufacturing Industry: A Case Study,” Iop Conf Ser Mater Sci Eng, Vol. 1017, No. 1, 2021.
N. Kumar And R. Kumar, “Enhance Operational Efficiency Of Manufacturing Process Using Six Sigma In Small Scale Manufacturing Industry: Dmaic Approach,” International Journal Of Advanced Science Computing And Engineering, Vol. 6, No. 3, Pp. 113–117, 2024.
M. Keanoubie And R. D. Kusumastuti, “Enhancing Quality Management In Indonesia’s Flexible Packaging Industry: A Six Sigma Approach To Defect Reduction And Cost Savings,” Journal Of Entrepreneurial Economic, Vol. 2, No. 1, Pp. 1–14, 2025.
B. Adiguna, M. A. Kartawidjaja, And R. Sukwadi, “Optimasi Kualitas Pengelasan Dinding Tangki: Pendekatan Six Sigma Dan FMEA (Studi Kasus: Cleaning Dan Over Haul Tangki PT. Pertamina RU III),” Integrasi Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 9, No. 2, Pp. 148–161, 2024, doi: 10.32502/integrasi.v9i2.206.
W. Febrina, J. Saputra, Nurhidayati, And Sirlyana, “Pendekatan Six Sigma Dan FMEA Dalam Pengendalian Mutu Crude Palm Oil,” Integrasi Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 10, No. 2, 2025, doi: 10.32502/integrasi.v10i2.1183.
S. N. Devindra, R. Ananda, A. Munang, And K. Aliyah, “Analisis Quality Control Proses Instalasi Jaringan PT. XYZ Dengan Metode Statistical Quality Control (SQC),” Integrasi Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 10, No. 1, Pp. 35–44, 2025, doi: 10.32502/integrasi.v10i1.272.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Integrasi: Jurnal Ilmiah Teknik Industri
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
